Små broccolipandekager

Du skal bruge: 
200g broccoli
2 æg
40 g feta
50 speltmel
Revet citronskal/saft fra en halv citron
Hakkede krydderurter, for eksempel persille, basilikum eller oregano
Salt og peber

Antal personer: 
2
Fremgangsmåde: 

Hak broccoli fint (husk at bruge stænglen), gerne i en foodprocessor. Tilsæt mel, citron og krydderurter. Bland det hele godt.
Smuldr feta i og tilsæt æg. Rør rundt, så det bliver en sammenhængende dej.
Steg de små pandekager i lidt olie på en pande ved middel varme. En pandekage svarer cirka til en stor spiseske dej. Fem minutter på hver side burde gøre dem flot gyldne.
Serveres varme.

opskrift tilføjet af Lene Bek Jørgensen Sun, 30/07/2017 - 12:05