Kartoffel-squash pandekager

Du skal bruge: 
1 squash
4 mellemstore kartofler
1 løg
2 spsk hvedemel
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
2 æggehvider
olie til stegning

Antal personer: 
8-10 pandekager
Fremgangsmåde: 

Squash, løg og kartofler rives og presses fri for væde i et viskestykke.
Herefter røres disse med sammen medmel, bagepulver salt og æggehvider.
Kom fire skefulde grøntsagsmasse på en varm pande med olie. Brug en spatel til at presse dem flade og lad dem stege 2 mintter på hver side.
Læg derefter pandekagerne på en bageplade og når alle pandekagerne er færdige bages de færdige ca 10 minutter ved 200 grader.

opskrift tilføjet af Susanne Kolle Wed, 26/08/2015 - 14:35