kartofler

Du skal bruge: 
500 g kartofler
1 lille løg
1 æg
Salt
Peber
1/2 spsk olie
1/2 spsk smør
150 g ost i i tynde skiver eller en mozzarella kugle.

Antal personer: 
3
Fremgangsmåde: 

Kartofler skrælles og rives sammen med løgene og blandes med æg, salt og peber. 

Hvis man bruger mozzarella skal der mere salt i.
 

Olie og smør varmes på en pande. Kartoffelblandingen lægges på panden og osten lægges ud så den dækker ostemånen. Læg et låg over panden og skru helt ned for varmen, så ostemånen kun bobler lidt i kanten. Steges i 45 min/1 time. Kig til den engang i mellem. Når kartoflerne er møre og den er lysebrun i bunden er den færdig. Ostemånen kan serves med rugbrød (gerne ristet) og råkost, fx barsk råkost.

opskrift tilføjet af Majken Bentzen Mon, 25/05/2015 - 21:59


Du skal bruge: 
Løvstikkepesto:
1 håndfuld løvstikke
1 fed hvidløg
25 g salte mandler
25 g parmesanost
1 d olivenolie
Saft af 1 citron
Salt og peber

Kartoffelsalat
600 g nye vaskede kartofler
½ blomkål
1 bakke blandede salater
1 bakke cherrytomater
200 g friskbælgede ærter
1 bundt forårsløg

Fremgangsmåde: 

Kog kartoflerne og lad dem afkøle
Kom løvstikke, presset hvidløg, hakkede mandler og reven parmesanost i en blender. Kør mens olien tilsættes gradvist. Blend til en pesto.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Del blomkål i meget små buketter. Skyl og slyng salaten tør. Halver cherrytomaterne.
Vend kartofler med løvstikkepesto efter smag, blomkål, salat, cherrytomater, ærter og fintsnittet forårsløg.

opskrift tilføjet af anonym Thu, 20/06/2013 - 10:32


Du skal bruge: 
Pizzadej (til 2 pizzaer):
6 g. gær
1½ dl. lunkent vand
1 spsk. olivenolie
½-1 tsk.salt
150 g. hvedemel (gerne tipo 00)
100 g. durummel

Løgkompot (til 2 pizzaer):
500 g løg
20 g smør
½ dl lagereddike eller anden lys eddike
30 g rørsukker
Havsalt & peber fra kværn
Evt. noget frisk merian eller timian

Kartoffelfyld (til 2 pizzaer)
8-9 mellemstore kartofler
1 bundt persille
2-3 fed hvidløg
Knap ½ dl ekstra jomfru olivenolie
70 g sorte oliven
Havsalt & peber fra kværn

Antal personer: 
1-2 personer
Fremgangsmåde: 

Dejen:

Gæren opløses i vandet. Tilsæt salt og olivenolie og rør rundt. Tilsæt de to slags mel og bland dejen sammen. Dejen æltes meget grundigt i 8-10 min. til den føles smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i et par timer.

Når dejen er hævet, deles den i 2 stykker og rulles tyndt ud.

Løgkompot:

Pil løgene og skær dem i skiver eller tern efter smag. Sauter dem ved svag varme i smørret, til de skvatter sammen. Kom eddike, sukker og evt. merian eller timian ved. Skru helt ned for blusset og lad løgene simre, til de smelter sammen til en fin, gylden løgmarmelade. Smag til med salt og peber. Løgkompotten holder sig fint i køleskabet i min. 1 uge og smager eksempelvis godt sammen med ost og postej.

Kartoffelfyld:

Skræl kartoflerne og skær dem i 3 mm. tykke skiver. Blancher kartoflerne 30 sekunder i kogende, letsaltet vand. Lad dem dryppe af.
Skyl persillen og pil hvidløgene. Blend persille, hvidløg, lidt salt og peber samt olivenolie til en dressing. Udsten sorte oliven, hak dem og bland dem (kan evt. også blendes med).

Vend kartoflerne med persilleblandingen. Juster krydringen. Indstil ovnen på 250-300°, jo varmere, des bedre. Lad bradepanden blive varm i ovnen.

Tryk, hiv eller rul dejen ud til en pizzabund på ca. 20-25 cm i diameter. Lig pizzabunden over på bagepapir og tilpas. Lav en ophøjet kant hele vejen rundt.

Smør løgmarmeladen på og fordel kartoffelskiverne jævnt over bunden.

Bag pizzaen ca. 10-12 minutter, til kartoflerne er gyldne, og bunden gennembagt. Server straks, f.eks. med en grøn salat.

opskrift tilføjet af anonym Sun, 03/07/2011 - 20:50


Du skal bruge: 
- Kartofler, pastinakker og jordskokker på øjemål, sammensat efter smag og antal personer
- Salt, peber (og grønne krydderurter)
- Et stort skvæt piskefløde
- Tørret timiankvist og olivenolie til pynt

Fremgangsmåde: 

Istandgjorte kartofler, pastinakker og jordskokker skæres i grove stykker, kommes i en gryde og dækkes med vand. Suppen tilsættes kvalitetsalt, peber og eventuelt nogle grønne krydderurter. Grøntsagerne koges møre (cirka 20 minutter), og en smule kogevand hældes fra, hvis man ønsker en mere tyktflydende suppe. Herefter tilsættes piskefløde, og suppen blendes helt fin og blød med en stavblender. Suppen koges kort op igen, smages til, portionanrettes og pyntes med en tørret timiankvist og et stænk olivenolie.
 

opskrift tilføjet af anonym Sat, 18/06/2011 - 19:59